TRADICIÓ
x AÜRT
tradició
Cuinar el nostre entorn i les nostres tradicions de forma singular i des de la distensió. Retrobar, però també redescobrir. Respectar a la vegada que evolucionar el llegat de la saviesa ancestral.
del vi
natural
Begudes ancestrals actualitzades de producció pròpia.
Molts dels productes amb els quals treballem són elaborats artesanalment per nosaltres o en col·laboració amb artesans catalans de refèrencia. TRÜ és sensible a la temporalitat, a la naturalitat, a la responsabilitat mediambiental i social, a l’aprofitament integral dels aliments i a l’ètica alimentària.
El nostre compromís amb la proximitat ve de lluny.
veritat
TRÜ és una raresa. La reivindicació de la cuina catalana suculenta i natural, però més sensible i essencial. I sobretot, més informal.
Tenim molt clars els nostres principis. Però no ens tanquem a res i evolucionarem lliures.
Pol / Xavi / AM / Marc
Teníem ganes d’experimentar una gastronomia més informal i quotidiana mentre es gesta el nou AÜRT.
Un pas al costat per replantejar-nos coses.
vegetal
EN PLE EIXAMPLE BARCELONÍ.
VES TRIANT PLATETS PER COMPARTIR
Cuinar el nostre entorn i les nostres tradicions de manera singular i des de la distensió. Retrobar, però també descobrir. Respectar alhora que evolucionar és el llegat de la saviesa ancestral.
Pa amb tomàquet
5€
Pa de fogassa per sucar
4€
Almadroc de coliflor torrada i Ros Romesco verd de festucs
8€
El nostre bull de Donja
8€
Sopa de peix de roca TRÜ
9€
Broqueta de cansalada al pebre negre
8€
Pebrot verd amb la seva emulsió, piparra fumada i bacallà esqueixat
15€
Presa de gla curada i praliné de pinyons-ceps
18€
Amanida de xerris fumats i bonítol marinat
18€
Alberginia a la flama amb crema d’ametlles
16€
Ceba escalivada, rovell al Rarum i Ros
15€
Arròs cremós de pollastre a l’ast
17€
Truita de pagès en suc de capipota
17€
Verat a la brasa amb refregit d’alls
19€
Lletó a la brasa i suc de rostit
23€
FORMATGE CATALÀ
EL FERRER
CAL MUSIC (EL BAGES) – 60g
LLET DE VACA – 4 MESOS – 6 KG
8€
FUET DE LLET DE CABRA TRÜ
LA FRASERA (EL VALLÈS OCCIDENTAL) – 70g
LLET CRUA DE CABRA – 3 SETMANES – 140 G
8€
POSTRES
ALBERCOCS A LES FINES HERBES I VERMUT
9€
COCA DE LLARDONS GELADA
9€
Reserva
Si algun dels comensals presenta restriccions alimentàries o al·lèrgies, preguem ens ho comuniquin amb antelació per a poder valorar-ho adequadament.
Procurem oferir opcions vegetarianes i/o veganes, encara que el nostre restaurant no està especialitzat en aquest tipus de cuina.
No disposem de trones ni de menús infantils.
La taula estarà disponible 2 hores a partir de l’hora de la reserva.
Transcorreguts 15 minuts de cortesia sense previ avís, la taula es considerarà lliure i s’aplicarà la política de cancel·lació corresponent.
© Copyright 2025 TRÜ BARCELONA