La otra
tradición
tradición
Cocinar nuestro entorno y nuestras tradiciones de manera singular y desde la distensión. Reencontrar, pero también descubrir. Respetar a la vez que evolucionar es el legado de la sabiduría ancestral.
TRADICIÓN
x AÜRT
MÁS ALLÁ
del vino
natural
del vino
natural
Bebidas ancestrales actualizadas
de producción propia.
ARTESANÍA
Muchos de los productos con los que trabajamos son elaborados artesanalmente por nosotros o en colaboración con artesanos catalanes de referencia. TRÜ es sensible a la temporalidad, a la naturalidad, a la responsabilidad medioambiental y social, al aprovechamiento integral de los alimentos y a la ética alimentaria. Nuestro compromiso con la cercanía viene de lejos.
La
verdad
verdad
TRÜ es una rareza. La reivindicación de la cocina catalana suculenta y natural, pero más sensible y esencial. Y sobre todo, más informal.
Tenemos muy claro nuestros principios. Pero no nos cerramos a nada y vamos a evolucionar libres.
Pol / Xavi / AM / Marc
Teníamos ganas de experimentar una gastronomía más informal y cotidiana mientras se gesta el nuevo AÜRT.
Un paso al lado para replantearnos cosas.
predilección
vegetal
vegetal
EN PLENO EIXAMPLE BARCELONÉS.
CARTA
VE ESCOGIENDO PLATITOS PARA COMPARTIR
Cocinar nuestro entorno y nuestras tradiciones de forma singular y des de la distensión. Reencontrar, pero también descubrir. Respetar a la vez que evolucionar es el legado de la sabiduría ancestral.
Pan con tomate
4€
Pan de hogaza para mojar
3€
Almadroc de coliflor tostáda y queso Ros
4€
Consomé de tomillo
4€
Sopa de pescado de roca
7€
Brotes de col a la brasa con romesco verde
15€
Remolacha amarilla, crema fresca y piparra ahumada
13€
Láminas de presa de bellota curada y praliné de piñones-boletus
16€
Bonito, jugo de tomate fermentado y hojas de alcaparras
15€
Gofre-Trinxat con blanqueta de col
13€
Cebolla escalivada, yema al Rarum y queso Ros
12€
Ofegat de habas, guisantes y guisantes negros
25€
Tortilla de payés en jugo de capipota
16€
Brocheta de fricandó de lengua
7€
Brocheta de pelota a la brasa y raifort
7€
Arroz cremoso de pollo a l’ast
15€
Caballa a la brasa con refrito de ajos
18€
Molleja de ternera a la brasa con collejas y pamplinas
21€
QUESO CATALÁN
EL FERRER
CAL MUSIC (EL BAGES) – 60g
LECHE DE VACA – 4 MESES – 6 KG
8€
EL CLAUSTRE
EL MIRACLE (SOLSONÈS) – 60g
LECHE CRUDA DE OVEJA – 6 A 9 MESES – 6 KG
9€
POSTRES
XUIXO AL HORNO
9€
COCA DE LLARDONS HELADA
9€
Reserva
Si alguno de los comensales presenta restricciones alimentarias o alergias, rogamos nos lo comuniquen con antelación para poder valorarlo adecuadamente.
Procuramos ofrecer opciones vegetarianas y/o veganas, aunque nuestro restaurante no está especializado en este tipo de cocina.
No disponemos de tronas ni de menús infantiles.
La mesa estará disponible durante 2 horas a partir de la hora de la reserva.
Transcurridos 15 minutos de cortesía sin previo aviso, la mesa se considerará libre y se aplicará la política de cancelación correspondiente.
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